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飲食・調理・衛生関連の資格とは？

衣食住…人にとってかかすことのできない大切なものです。そしてその中でも「食」は人が生きて行くために絶対に欠かすことのできない大切な支柱です。食べることで身体は作られ、私達は健康に生活をすることができるのです。また、栄養の面だけでなく、人生を彩る楽しみでもあるのが「食」なのです。人々の健康な毎日に貢献する栄養士、管理栄養士、食生活アドバイザー、安全と衛生面の専門家である食品衛生管理者、食品衛生責任者をはじめとして、パン製造技能士、レストランサービス技能士、調理師、菓子製造技能士など沢山の食に関する資格が存在します。また、きき酒師、ソムリエ、ワインアドバイザーなどのアルコールに関する資格も、飲食関連に欠かせない代表的な資格と言えるでしょう。

きき酒師とは「日本酒」に関する専門知識を持った、日本酒アドバイザーとしてのスペシャリストであることを認定するための資格を取得した人のことをいいます。主に飲食店や酒販売店などにおいて、日本酒に関する香り・・・

ソムリエとは、ワインのスペシャリストとして、飲食店やバーなどでワインをおすすめしたり、ゲストの好みに応じてワインを選出したり、食事に合わせた最高の組み合わせとなるワインを提案したりする専門家のことを言・・・

パン製造技能士とは、原料の選定から材料の配合や仕上げ、また製品の検査にいたるまでのパン製造の全工程に関する幅広い専門知識と技能を評価するための、厚生労働省認定の国家資格のことを言います。このパン製造技・・・

レストランサービス技能士とは、料飲サービスにおける唯一の国家資格のことを言います。具体的にはカフェやレストランなどでウェイターやウェイトレスとして料飲サービスに従事しており、サービスを行う上でのプロフ・・・

ワインアドバイザー/ワインエキスパートは、いずれも社団法人日本ソムリエ協会が認定する資格のことを言います。いずれにしてもワインに関する幅広い専門知識と選定能力の技能があることが求められます。ワインアド・・・

栄養士とは、食と栄養のプロフェッショナルとして、健康に生活するための献立を提案したり、実際に厨房でそれらのメニューを料理したりする専門家のことを言います。栄養士資格は国家資格ですが、国家試験の受験は必・・・

家庭料理技能検定とは、女子栄養大学生涯学習センター実施の家庭料理における知識と技能を評価するための文部科学省認定の検定試験のことを言います。家庭料理技能検定は上位級より1級、2級、3級、4級の4レベル・・・

菓子製造技能士とは菓子を製造する技能士としての能力を認定するための国家資格のことです。和菓子部門と洋菓子部門の2種類の国家試験があります。菓子製造技能士国家試験を受験するためには、基本的には所有してい・・・

管理栄養士とは、傷病者に対する療養に必要な栄養の指導を行ったり、高度な専門的知識や技能を要する健康維持のために必要な栄養指導を行ったりする専門家のことを言います。管理栄養士になるには管理栄養士国家試験・・・

食生活アドバイザーとは、一般社団法人FLAネットワーク協会が実施している食生活全般に関する幅広い知識と具体的な提案を行える専門家のことを言います。食生活アドバイザーとしての能力を評価するために、同協会・・・

食品衛生管理者とは、食品衛生法施行令に指定のある食肉製品製造業において、製造や加工の過程により、特に衛生上の考慮が必要である一定の食品や添加物の製造や加工を行う営業者が、その施設ごとに配置する義務があ・・・

食品衛生責任者とは、飲食店を営業する際に必要な資格のことです。食品衛生責任者資格を取得するためには、全国各地の食品衛生協会により開催される食品衛生責任者講習会を受講することが義務付けられています（ただ・・・

製菓衛生師とは、菓子やパンなどを製造する際、公衆衛生や資質の向上を目的とした安全性の高い食品作りを行うための専門知識や技術を備えた専門家のことを言います。製菓や製パン業は、必ずしもこの製菓衛生師資格が・・・

調理技術審査/調理技能検定とは、調理師のステップアップのために設けられた制度であり、厚生労働大臣認可の国家資格です。この調理技術審査/調理技能検定国家試験に合格をすると、厚生労働大臣より「専門調理師」・・・

調理師とは、飲食店や公共の施設、惣菜製造業などにおいて調理を行う専門家のことを言います。これらの調理に関わる際には、必ずしも調理師の国家資格は必要ありませんが、国家試験を受験して合格し、調理師の免許を・・・

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