調理技術審査/調理技能検定とは？
調理技術審査/調理技能検定とは、調理師のステップアップのために設けられた制度であり、厚生労働大臣認可の国家資格です。この調理技術審査/調理技能検定国家試験に合格をすると、厚生労働大臣より「専門調理師」、「調理技能士」の称号と、調理師養成施設校における教員資格を得ることができます。調理に関する専門家の中でも最も高いスキルを証明することができる資格と言えるでしょう。昨今のグルメブームの中、調理師を志望する人の数は急増しています。そんな中で、今後ますますニーズが高まる資格と言えるでしょう。
調理技術審査/調理技能検定の受験資格
①実務経験による者：実務経験８年以上（うち調理師の免許を有していた期間３年以上）
②厚生労働大臣の指定する調理師養成施設で１年以上調理に関する学科を修めて卒業した者。調理に関する学科を修めた期間を含めて実務経験７年以上（うち調理師の免許を有していた期間３年以上）
③職業能力開発促進法に基づき、調理に関し専門課程の高度職業訓練または普通課程の普通職業訓練を修了した者。普通職業訓練または高度職業訓練を受けた期間を含めて実務経験７年以上（うち調理師の免許を有していた期間３年以上）
※前期、後期に分かれて実施。
■前期：すし料理、中国料理、給食用特殊料理
■後期：日本料理、西洋料理、麺料理
■学科試験■
〇調理一般
〇調理法
〇材料
〇食品衛生
〇公衆衛生
〇食品
〇栄養
〇関係法規および安全衛生
■実技試験■
各区分の調理と盛り付け
■前期：4月中旬～5月上旬
■後期：9月中旬～10月上旬
■前期：7月下旬～8月下旬
■後期：1月下旬～2月下旬
全国主要12都市 ※詳細は実施団体に問い合わせのこと
受験料■学科：3,700円
■実技：18,800円
詳細は実施団体に問い合わせのこと
合格率■70%前後
問い合わせ先社団法人調理技術技能センター
〒１０３－００１２
東京都中央区日本橋堀留町２－８－５ＪＡＣＣビル５階
TEL：０３（３６６７）１８６７
FAX：０３（３６６７）１８６８
HP：http://www.chouri-ggc.or.jp
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