調理師とは？
調理師とは、飲食店や公共の施設、惣菜製造業などにおいて調理を行う専門家のことを言います。これらの調理に関わる際には、必ずしも調理師の国家資格は必要ありませんが、国家試験を受験して合格し、調理師の免許を取得することで、衛生管理に関する知識も心得ていると判断されるため、就職や転職の際には有利になるようです。食材に関する基礎知識や、公衆衛生に関する知識など、幅広い知識を有しているかが問われます。調理師免許取得試験は、学科試験のみとなっており、実技試験は行われません。また、調理師免許を取得するためには、各都道府県実施の調理師国家試験を受験するか、厚生労働大臣が指定している調理師養成施設などで一定期間勉強をすることで取得することができます。調理師として活躍するためには、とにかく実務経験を身につけることでしょう。その際に、調理師免許を取得するために身につけた知識が活かされて行くのです。
調理師の受験資格
下記の施設における実務経験が2年以上ある者。
〇学校、病院、寮などの給食施設（継続して1日20食以上、もしくは1日50食以上調理する施設）
〇飲食業（旅館、簡易宿泊所を含む）
〇惣菜製造業、魚介類販売業
筆記試験のみ。実技試験は行われない。各都道府県のかけもち受験も可能。試験範囲は下記の通り。
〇衛生法規
〇食文化概論
〇栄養学
〇公衆衛生学
〇食品学
〇食品衛生学
〇調理理論
※各都道府県によって試験内容は異なるが範囲は全国共通。
各都道府県によって試験日は異なる。詳細は各都道府県衛生主管課に問い合わせのこと。
試験日各都道府県によって試験日は異なる。詳細は各都道府県衛生主管課に問い合わせのこと。
受験地全国各地の主要都市
受験料各都道府県によって試験日は異なる。詳細は各都道府県衛生主管課に問い合わせのこと。
合格発表日各都道府県によって試験日は異なる。詳細は各都道府県衛生主管課に問い合わせのこと。
合格率■全国平均50～80%前後
問い合わせ先各都道府県衛生主管課
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